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A indústria das dietas é uma das áreas da saúde mais rentáveis da atualidade. Anualmente somos bombardeados com imensas recentes “dietas milagrosas” que garantem expressivo perda de peso com mínimo interesse. De tempos em tempos, outras destas dietas conquistam celebridades, normalmente modelos ou atrizes famosas, e passam a ter enorme visibilidade nos meios de comunicação. A dieta Dukan, montada pelo médico francês Pierre Dukan, adquiriu muita notoriedade nos últimos anos, depois que celebridades, como Jennifer Lopez, Giselle Bundchen, Penelope Cruz e Kate Middleton, tornaram público que eram adeptas da dieta.


A dieta Dukan não é cientificamente reconhecida por causa de os seus autores nunca tiveram interesse em submetê-la a estudos rigorosos, principalmente no que tange a fração dos efeitos nocivos e eficácia a alongado tempo. Por outro lado, parece ser inegável que a dieta tem êxito a curto prazo, principalmente pra aqueles pacientes que objetivam perder até 10 quilos. Porém, como não há grandes estudos científicos sobre a dieta, é irreal falar exatamente qual é a tua taxa de sucesso. Há muita propaganda e poucas evidências científicas.


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Em saúde, isto não costuma ser um bom sinal. Nesta postagem vamos esclarecer o que é a dieta Dukan, quais são os seus resultados em ligação à perda de calorias e por que ela sofre tantas críticas das entidades de saúde. Do mesmo jeito a dieta Atkins, a dieta Dukan é baseada numa enérgica restrição a alimentos ricos em carboidratos e um enorme estímulo ao consumo de alimentos ricos em proteína animal. A diferença entre ambas dietas está no fato da última assim como ser muito restritiva em relação às gorduras. Sendo assim, na dieta Dukan, o paciente podes ingerir grandes quantidades de proteína animal ou vegetal e quase nenhuma quantidade de carboidratos e gordura. Essa fase é bem fácil.


O paciente só pode ingerir carnes magras, a quantidade que quiser ao longo do dia. O autor dá uma tabela de 72 fontes de proteínas, incluindo carne de vaca, peixes, aves sem pele, ovos, leite desnatado, queijos magros, tofu, seitam e soja. Apenas carne de porco, cordeiro, pato e ganso não são permitidas.


Fora o consumo de proteínas, nessa primeira fase, só é indicado o consumo de 1 colher e meia de farelo de aveia e por volta de um litro e meio de água por dia. Essa fase dura até dez dias, e o objetivo é perder ao menos dois a 5 quilos.


Na fase de cruzeiro o paciente pode consumir os mesmos alimentos da fase 1, mais alguns vegetais pobres em carboidratos em dias alternados. Assim, em um dia você come só proteína e no outro você come proteína e um vegetal sem carboidrato. Exemplos de vegetais permitidos: alface, agrião, rúcula, escarola, tomate, berinjela, pimentão, azeitona, abóbora, cogumelo, pepino e aipo.


Essa fase dura o tempo que for essencial pro paciente atingir o peso desejado. A velocidade de redução de peso nessa fase é de um a dois quilos por semana. Uma vez que o paciente tenha atingido o peso desejado, ele pode atravessar pra terceira fase da dieta.



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